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In dieser Kategorie finden Sie interessante Widlrezepte.
Tino wollte etwas Zeit in ein aufwendiges Gericht zu stecken und bei seiner Recherche ist er auf die Königsdisziplin des amerikanischen Barbecue gestoßen - Pulled Pork.
Unser Team-Koch Tino hat sich an etwas Besonderes herangewagt - ein Salzfleisch vom Wildschwein auf dem Grill, langsam gegarter Schweinenacken mit eingespritzter Marinade.
Wir haben bereits über den im Thermomix dampfgegarten Hirschrücken geschrieben. Jetzt wollen wir auf das „Schmoren“ von Wild im Thermomix eingehen.
Martin hat einen „From-nose-to-tail-Ansatz“: was wir der Natur entnehmen sollte auch möglichst ganzheitlich genutzt werden, um der Natur und der Schöpfung Tribut zu zahlen.
Weidmanns Heil: wer einen Bock in dieser spannenden Zeit der Jagd erlegen kann, der sollte sich Zeit für eine delikate Verwendung des Wildbrets nehmen, z.B. Carpaccio vom Rehbockrücken.
Im ersten Teil unserer Serie „Wild im Thermomix“ haben wir über „Sous-vide“ geschrieben. Nun zeigen wir euch die zweite Zubereitungsvariante mit Thermomix - das „Dampfgaren“.
Das revolutionäre Küchengerät ist auch in unserer Familie angekommen. Ich habe mir Gedanken zum Einsatz des Gerätes gemacht und in eine Artikelserie „Wild im Thermomix“ verwandelt.
Giuseppe Palandra, ein uns gut bekannter Jäger und ausgebildeter Koch, hat für uns das neu erschienene Kochbuch WILD von Sören Anders rezensiert. Hervorragendes Geschenk für alle Wild-Liebhaber!
Während der Unabhängigkeitskämpfe entwickelten die Zyprioten eine Methode Fleisch im Verborgenen zu garen. Das Gericht heisst Kleftiko und sein Name stammt von damaligen Viehdieben Kleftes.
In unserer heutigen Wilden Küche möchten wir Ihnen gerne ein Rezept für Wildschweinrücken präsentieren. Dieses Teil des Wildschweins wird sehr selten in der Literatur erwähnt, allerdings kann dieses Stück Fleisch richtig zubereitet zu einem Gaumenschmaus werden.
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© Michael Gast
