Dieses Rezept ist ein echter Hingucker auf dem Grill: Wildbratwürste werden aufgeschnitten, mit würzigem Bergkäse und aromatischen Kräutern gefüllt, anschließend gegrillt, bis der Käse herrlich schmilzt. Schnell gemacht und voller Geschmack – ideal als Beilage oder Fingerfood auf jeder Grillparty.
Zubereitung
1. Wildbratwürste vorbereiten
Die Bratwürste vorsichtig der Länge nach einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen – wie eine Tasche öffnen.
Den Schnitt mit einem TL grobem Senf ausstreichen.
2. Füllung vorbereiten
Bergkäse in Streifen schneiden. Rosmarin und Thymian fein hacken.
Käse, Kräuter und ggf. etwas Honig in die eingeschnittenen Würste geben.
Leicht andrücken und mit einem Zahnstocher verschließen, falls nötig.
3. Grillen
Die gefüllten Wildbratwürste bei mittlerer Hitze direkt auf den Grill legen.
Von beiden Seiten je 3–4 Minuten grillen, bis die Wurst schön gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
4. Servieren
Mit frischem Brot, Kräuterquark und gegrilltem Gemüse servieren. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder Chiliöl verfeinern.
Tipps & Varianten
🧀 Käsevarianten: Statt Bergkäse funktioniert auch Gorgonzola, Raclettekäse oder Ziegenkäse hervorragend.
🌿 Kräuter-Twist: Frischer Bärlauch im Frühling oder Salbei im Sommer geben dem Gericht eine besondere Note.
🍷 Getränkeempfehlung: Ein herbes Kellerbier oder ein kräftiger Rotwein passt perfekt dazu.
Zeitaufwand 1/4 Stunden
Swierigkeitsgrad leicht
Zutaten für 4 Portionen (je 2 Stück)
Für die gefüllten Wildbratwürste:
- 8 Wildbratwürste (z. B. vom Wildschwein oder Reh)
- 100 g Bergkäse, in schmale Streifen geschnitten
- 1 TL grober Senf pro Wurst (z. B. Kräutersenf)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 TL Honig (optional, für eine süß-herzhafte Note)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
- Grobes Bauernbrot oder Brötchen
- Kräuterquark oder Wildkräuter-Dip
- Gegrillte Paprika oder Zwiebeln als Beilage
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