Wildschwein-Spareribs sind die rustikale Antwort auf klassische BBQ-Rippchen. Durch das langsame Garen werden sie butterzart, während die rauchige, würzige BBQ-Glasur ihnen ein intensives Aroma verleiht. Perfekt für den Smoker oder den Backofen – ein echtes Highlight für alle Wildliebhaber und Grillfans.
Zubereitung
1. Spareribs vorbereiten
Die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen mit einem Messer vorsichtig anheben und abziehen, damit die Gewürze besser einziehen können.
Die Rippchen mit Apfelessig und Sonnenblumenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel gleichmäßig würzen.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Spareribs garen
Smoker-Variante:
Den Smoker auf 110–120°C einregeln. Die Rippchen indirekt auf den Rost legen und ca. 3 Stunden langsam garen. Für extra Saftigkeit nach der Hälfte der Zeit mit Apfelsaft besprühen.
Backofen-Variante:
Den Ofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Spareribs in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Etwa 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
3. BBQ-Glasur zubereiten
Während die Rippchen garen, die BBQ-Sauce mit Honig, Apfelessig, Senf, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Spareribs glasieren & karamellisieren
Die Rippchen aus dem Smoker oder Backofen nehmen, großzügig mit der BBQ-Glasur bestreichen und bei 200°C für weitere 10–15 Minuten grillen oder backen, bis die Glasur leicht karamellisiert.
Alternativ auf dem Grill bei direkter Hitze für 5 Minuten pro Seite bräunen.
Tipps für perfekte Wildschwein-Spareribs
🔥 Extra rauchig? Eine Handvoll Räucherchips (z. B. Hickory oder Apfelholz) im Smoker oder auf dem Grill verwenden.
🌶 Mehr Würze? Mehr Cayennepfeffer oder eine Prise Chiliflocken in die Glasur geben.
🍷 Getränkeempfehlung: Passt perfekt zu einem kräftigen Rotwein oder einem rauchigen Whiskey.
Diese Wildschwein-Spareribs mit BBQ-Glasur bringen den authentischen Geschmack von Wildbret auf den Grill – zart, saftig und voller Aroma.
Guten Appetit und Waidmannsheil! 🦌🔥🍖
Zeitaufwand 1 Stunden
Swierigkeitsgrad mittel
Zutaten für 4 Personen
Für die Spareribs:
- 1,5 kg Wildschwein-Spareribs (Rippenstränge)
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Für die BBQ-Glasur:
- 200 ml BBQ-Sauce (hausgemacht oder gekauft)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Worcestershiresauce
- ½ TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
Zum Servieren:
- Rustikales Brot oder Maiskolben
- Coleslaw oder Kartoffelsalat
Hinterlasse einen Kommentar