Pikante Wildbratwurst-Gewürzmischung – Rezept & Anwendung

Diese würzig-scharfe Gewürzmischung ist perfekt für alle, die ihre Wildbratwurst mit einer kräftigen, pikanten Note verfeinern möchten. Die Kombination aus Paprika, Pfeffer, Chili und Knoblauch sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das Wildfleisch wunderbar ergänzt. Ideal für Wildschwein-, Hirsch- oder Rehbratwurst!

Warum diese Gewürze?

• Salz: Verstärkt die natürlichen Aromen und verbessert die Bindung der Bratwurstmasse.
• Pfeffer (schwarz oder weiß): Verleiht eine angenehme Schärfe und würzige Tiefe.
• Paprikapulver (edelsüß): Sorgt für eine milde Süße und gibt der Wurst eine schöne Farbe.
• Chili (gemahlen): Bringt die gewünschte Schärfe – je nach Geschmack kann die Menge angepasst werden.
• Knoblauchgranulat: Rundet das Aroma mit einer herzhaften Würze ab.
• Majoran: Fügt eine leicht krautige Note hinzu, die für Wurstklassiker typisch ist.
• Kreuzkümmel: Verleiht eine subtile, erdige Würze und verstärkt die Schärfe.

Behandlung der Gewürze: Vorbereitung & Intensivierung des Aromas

1. Rösten für mehr Geschmack (optional)

   • Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili können in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten angeröstet werden.
   • Das verstärkt die Aromen und verleiht der Gewürzmischung mehr Tiefe.
   • Nach dem Rösten vollständig abkühlen lassen.

2. Mahlen & Vermengen

   • Falls Pfefferkörner, Kreuzkümmel oder Chili als ganze Gewürze verwendet werden, diese in einer Mühle oder einem Mörser fein mahlen.
   • Alle Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen.
   • In ein luftdichtes Glas oder eine Gewürzdose füllen und gut schütteln.

Mischen der Gewürze

1. Alle gemahlenen Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen.
2. In ein luftdichtes Glas oder eine Gewürzdose füllen.
3. Das Glas gut schütteln, damit sich alle Gewürze gleichmäßig vermischen.
4. Vor der Verwendung die Gewürzmischung immer kurz durchmischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.

Verwendungstipps für Wildbratwurst

• Für 5 kg Wildbratwurstfleisch etwa 30 g der Gewürzmischung verwenden.
• Nach dem Würzen die Masse mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
• Die Fleischmasse gründlich durchkneten und je nach gewünschter Textur durch eine 4–6 mm Lochscheibe wolfen.
• Anschließend in Wursthüllen füllen und entweder braten, grillen oder einfrieren.

Haltbarkeit der Gewürzmischung

• Luftdicht verschlossen in einem Glasbehälter hält die Mischung ca. 6 Monate.
• Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden, da ätherische Öle in den Gewürzen durch Licht abgebaut werden.
• Nach längerer Lagerung kann das Aroma leicht nachlassen – am besten immer frisch anmischen.

Variationsmöglichkeiten

🔥 Noch schärfer? Mehr Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
🌿 Kräuterlastiger? Etwas mehr Majoran oder zusätzlich Oregano verwenden.
🧄 Knoblauchliebhaber? Frischen, fein gehackten Knoblauch statt Granulat nutzen.

Diese pikante Gewürzmischung bringt Feuer und Würze in deine Wildbratwurst! 🔥 Probier sie aus und verleihe deinem Wildfleisch einen kräftigen, würzigen Kick! 💥

Passende Produkte (Anzeige)

Beste Dry Ager

Profimesser

Gewürzmischungen

Vakuumiergeräte