Zartes Kaninchenfleisch trifft auf cremige Kokosmilch, duftende Gewürze und aromatische Limettenblätter – ein harmonisches Wildgericht mit asiatischem Flair. Dieses Kaninchencurry ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch ein echtes Soulfood für Genießer.
Zubereitung
1. Kaninchen vorbereiten
Das Kaninchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Aromatische Basis anbraten
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin glasig anbraten.
Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika) und die Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
3. Kaninchen schmoren lassen
Die Kaninchenstücke in die Pfanne geben und rundherum anbraten.
Mit Kokosmilch und Wildfond oder Brühe aufgießen.
Die Limettenblätter hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Abschmecken & Servieren
Fischsauce (oder Sojasauce), Limettensaft und Zucker einrühren.
Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Zusammen mit lockerem Basmatireis oder Jasminreis servieren.
Tipps für das perfekte Kaninchencurry
🔥 Mehr Schärfe? Mit extra Chili oder einer Prise Cayennepfeffer würzen.
🥥 Cremiger? Mehr Kokosmilch verwenden oder mit etwas Kokoscreme abrunden.
🍋 Frischer Geschmack? Limettenblätter nicht zu lange mitkochen, damit sie ihr frisches Aroma behalten.
Dieses Kaninchencurry verbindet die feine Wildnote des Kaninchenfleisches mit exotischen Gewürzen – ein echtes Highlight für Wildliebhaber!
Guten Appetit und Waidmannsheil! 🦌🔥🍛
Zeitaufwand 1 Stunden
Swierigkeitsgrad mittel
Zutaten für 4 Personen
Für das Curry:
- 500 g Kaninchenfleisch (Keule oder Rücken, entbeint)
- 2 EL Sonnenblumenöl oder Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
- 1 EL rote Currypaste oder 1 TL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Wildfond oder Hühnerbrühe
- 3-4 Limettenblätter
- 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker oder Honig
Zum Servieren:
- Frischer Koriander, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- Basmatireis oder Jasminreis
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