Diese kalte Suppe aus Gurken und Avocado ist der perfekte Sommergenuss: leicht, cremig und erfrischend, kombiniert mit aromatischen Wildkräutern. Eine elegante Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Zubereitung
1. Suppe mixen
Alle Zutaten für die Suppe in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren.
Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2. Wildkräuter vorbereiten
Die Wildkräuter und den Dill oder Koriander grob hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
3. Suppe servieren
Die kalte Gurken-Avocado-Suppe in Schalen oder Gläser füllen.
Mit den Wildkräutern, gerösteten Kernen und Chiliflocken bestreuen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und direkt servieren.
Tipps für die perfekte kalte Suppe
🔥 Extra cremig? Statt Joghurt oder Buttermilch einen Löffel Crème fraîche unterrühren.
🥑 Mehr Frische? Mit einem Hauch Minze oder Basilikum abrunden.
🍷 Getränkeempfehlung: Passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder einem leichten Gin-Tonic.
Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern ist leicht, gesund und voller sommerlicher Aromen!
Guten Appetit und Waidmannsheil! 🥒🥑🌿
Zeitaufwand 1 Stunden
Swierigkeitsgrad mittel
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
- 1 große Salatgurke, geschält und grob gewürfelt
- 1 reife Avocado
- 250 ml Joghurt oder Buttermilch
- 200 ml kalte Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- ½ TL Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Olivenöl (extra nativ)
Für das Topping:
- 1 Handvoll Wildkräuter (z. B. Sauerampfer, Löwenzahn, Giersch oder Bärlauch)
- ½ Bund frischer Dill oder Koriander
- 1 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- ½ TL Chiliflocken (optional für leichte Schärfe)
- 1 TL Olivenöl zum Beträufeln
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