Saftiges, geschmortes Wildschweinfleisch trifft auf frische Guacamole, würzige Salsa und weiche Tortillas – eine perfekte Fusion aus rustikaler Wildküche und mexikanischem Streetfood. Diese Wildschwein-Tacos sind ein echtes Geschmackserlebnis und lassen sich wunderbar mit Freunden genießen.
Zubereitung
1. Wildschwein schmoren
Das Wildschweinfleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Mit Wildfond oder Brühe ablöschen, den Deckel auflegen und bei 150°C (Umluft) ca. 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerfasern lässt.
Nach dem Schmoren mit zwei Gabeln zerpflücken und mit Limettensaft vermengen.
2. Guacamole & Salsa zubereiten
Für die Guacamole das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Tomatenwürfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseitestellen.
Für die Salsa alle Zutaten vermengen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
3. Tortillas vorbereiten
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Tacos zusammenstellen
Jede Tortilla mit etwas geschmortem Wildschweinfleisch belegen.
Einen Löffel Guacamole darauf verteilen, mit frischer Salsa, Rotkohl und zerbröseltem Feta garnieren.
Mit Limettenspalten servieren.
Tipps für perfekte Wildschwein-Tacos
🔥 Extra rauchig? Eine Handvoll Räucherchips im Smoker verwenden oder das Fleisch mit etwas Rauchsalz würzen.
🌶 Mehr Schärfe? Eine zusätzliche Prise Chiliflocken oder extra Jalapeños hinzufügen.
🍹 Getränkeempfehlung: Ein eiskaltes Corona mit Limette oder ein rauchiger Mezcal passen hervorragend zu den Tacos.
Diese Wildschwein-Tacos mit Guacamole bringen eine spannende Mischung aus rustikaler Wildküche und würzigem Streetfood auf den Teller – herzhaft, saftig und voller Aromen.
Guten Appetit und Waidmannsheil! 🦌🔥🌮
Zeitaufwand 1 Stunden
Swierigkeitsgrad mittel
Zutaten für 4 Personen
Für das geschmorte Wildschwein:
- 600 g Wildschweinschulter oder Keule, in grobe Stücke geschnitten
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Wildfond oder Hühnerbrühe
- 1 EL Limettensaft
Für die Guacamole:
- 2 reife Avocados
- 1 kleine Tomate, fein gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Koriander, frisch gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Salsa:
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Chilischote, fein gehackt
- ½ Bund Koriander, gehackt
- ½ rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Limettensaft
- Salz nach Geschmack
Für die Tacos:
- 8 kleine Weizen- oder Maistortillas
- 1 Handvoll Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- 50 g Feta oder Cotija-Käse, zerbröselt
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